岐阜県、東濃地方の一部に跨る地域で製作される陶磁器の総称です。
東濃地方は、日本最大の陶磁器生産拠点であり、中でも土岐市が陶磁器生産量の日本一の街です。
1978年7月22日に、通商産業省（現経済産業省）の伝統工芸品に認定されています。

美濃焼の特徴は織部、黄瀬戸、志野など多様な種類が存在することです。

代表的なものは千利休によって確立され古田織部の美学によって作られた「織部」です。
緑釉の深い緑色が特徴的です。